La fiesta del mondongo surgió hace 19 años, para transformar a nuestro pueblito en algo turístico y para eso se nos ocurrió hacer de almuerzo mondongo y luego tortafritas para que ese dinero quede en nuestro pueblo y la gente pueda conocerlo y recorrer este “hemoso lugar”, contó por “Es un montón”, en Radio Provincia, Oscar Scollo ex delegado de Santa Coloma.
Al mismo tiempo, reconoció que “elegimos el 1 de mayo para que siempre sea feriado y podamos agregar actividades a la festividad”.
La fiesta fue creada para dar a conocer el pueblo de Santa Coloma que cuenta con 180 habitantes. Para la primera edición se prepararon 150 porciones de mondongo y 1000 tortas fritas. Año tras año la fiesta fue creciendo y en la actualidad convoca a más de 10 mil personas. Durante la fiesta se ofrecen miles de porciones de guiso de mondongo y tortas fritas a precios populares. Con el dinero recaudado se colabora con instituciones de Santa Coloma.