En el marco de la 12° Fiesta de la Torta Argentina que se realiza en Dolores, se inauguró hoy la nueva planta de elaboración de alfajores “Don Abel” y que días atrás recibió la visita del gobernador bonaerense Axel Kicillof. Se trata de un emprendimiento familiar creado en noviembre de 2014, que transformó la tradicional elaboración del distrito en un alfajor artesanal de cuatro capas.
El dueño de la empresa, Cristian Farías, sostuvo que “en 2014 empezamos a trabajar en la idea de poner un producto que identifique a Dolores en el mercado y se nos ocurrió poner en valor la torta típica dolorense, y fusionar la tradición de nuestro pueblo”. El nombre de la empresa se eligió en honor al guitarrista dolorense Abel Fleury (1903-1958). Con ese alfajor “intentamos que aquel que lo probara se llevara un pedacito de nuestra tradición”.
Respecto de la inauguración de la nueva planta, dijo que “apostamos al trabajo y la producción”, y valoró que la unidad productiva cuenta “con energía sustentable, como paneles solares y biodigestores para el tratado de los desagües”.
A su vez, describió que “en la fábrica trabajan 7 empleados y los 8 integrantes de la familia”, aunque “de forma indirecta tenemos más personas, desde el que hace redes sociales a la ingeniera en alimentos”. En tanto, indicó que “si bien la capacidad instalada está funcionado al 50%, apostamos a que en algún momento se reactive”.
Por último, Farías señaló que “no buscamos competir con los gigantes” que producen alfajores, si no que “tenemos un nicho de mercado regional y esperamos que vengan y prueben nuestro producto, además de que vivan una experiencia respecto de cómo se hace”.
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https://drive.google.com/file/d/1RgWmYRmCYrb4fSANM8AYB_I5kKkuBdjN/view?usp=drive_link
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