En el marco del Día del Panadero, que se celebra todos los 4 de agosto en el país, Vicente Campana, uno de sus mayores representantes a nivel nacional visitó la radio pública y afirmó “cuando te toca la harina no la deja más”.
Campana entró a trabajar a una panadería a los 9 años por necesidad y se quedó por pasión. Décadas más tarde se convirtió en uno de los maestros panaderos indiscutibles del país.
De paso por el piso de Radio Provincia, el también formador de panaderos señaló que “si hay algo que une a todas las sociedades del mundo es el Pan, cada uno en su forma y respetando su idiosincrasia” y agregó que “Argentina, formó su propio estilo” a partir de “la influencia española, italiana y francesa”.
Seguido, se refirió a la celebración nacional y relató “el trabajo del panadero era muy esclavo porque te tomaban con ‘casa y comida’ y estabas disponible para la empresa las 24 hs. del día”. Ese fue el contexto que “da origen a todo el movimiento que encabezó Errico Malatesta” y que termina el 4 de agosto de 1887 con la fundación del primer sindicato del sector en el país: La Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos.
Asimismo, recordó que el país le debe a esta “resistencia” mayormente anarquista “el nombre de las facturas como las conocemos hoy: vigilante, bola de fraile, suspiro de monja, sacramento, cañoncitos… La bronca era con la iglesia, la policía y la autoridad. Entonces, ponían esos nombres porque era una manera de hacerse sentir”.
En ese marco, recapituló: “El pan siempre fue algo político” y analizó que hoy “si aumenta la nafta, el diario hacen un comentario, pero cuando aumenta el pan, los títulos son terribles. Y esto es porque en nuestro país el pan siempre fue motivo de política”.
“A principios de SXX estaba el Pan Radical y en otras épocas estaba el Pan de Pueblo. Siempre fue un motivo de política y no es un producto libre donde cada uno le pone el precio que quiere”, cerró.
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